banner149

banner138

banner143

banner31

banner141

Akkomarka, Sorumlu Restoran Hareketi Projesini Duyurdu

Akkomarka, gelecek nesillerin iyi yaşam hakkını dikkate alarak sürdürülebilirlik odağındaki projesi Sorumlu Restoran Hareketi'yle sektörde bir ilke imza atıyor.

Güncel 24.03.2022, 10:30 Melike Kaya Bayram
43
Akkomarka, Sorumlu Restoran Hareketi Projesini Duyurdu

Akkomarka, sürdürülebilir dünya hedefiyle hayata geçirdiği Sorumlu Restoran Hareketi'yle doğaya saygılı, sürdürülebilir, misafire ve çalışana karşı etik değerleri koruyan bir yapının gelişmesini amaçlıyor. Yeme içme sektöründe 1000'in üzerinde çalışanı ve her yıl 2 milyon dolayında misafir ağırlayan Akkomarka Yönetim Kurulu Üyesi Hasan Yeşilyurt, konuya ilişkin konuşmasında yaşadığımız çevre felaketlerinin, iklim krizinin, gıdada yaşanan ve yaşanacak kıtlık sorunlarının, susuzluk gibi bir çok problemin projeyi hayata geçirmelerinde etken olduğunun altını çizdi.

Küçük değişikliklerle büyük farklar yaratabileceklerine inandıklarını belirten Yeşilyurt, "Şu anda tüm restoranlarımız karbon nötr. Karbon ayak izimizi düşürmek için tüm aydınlatma sistemlerimizi revize ettik ve muslukları fotoselli sisteme geçirerek su sarfiyatını azaltmayı hedefledik. Bunun yanı sıra, 200 ton su ve 2 mw enerji tasarrufu ile 8 hanenin bir aylık su ve elektrik ihtiyacını karşıladık. Restoranlarımızda kullandığımız enerji tamamen “yenilenebilir enerji kaynaklarından” tedarik ediliyor. Tüm restoranlarımız IREC sertifikalı hale getirildi" dedi.

"GERİ DÖNÜŞÜME KAZANDIRDIĞIMIZ HER 70 KG KAĞIT İLE 1 AĞACI KESİLMEKTEN KURTARIYORUZ"

Sorumlu Restoran Hareketi projesiyle geri dönüşümü ve gıda israfını da önemsediklerini belirten Akkomarka Yönetim Kurulu Üyesi Hasan Yeşilyurt, "Restoranlarımızda kullandığımız ambalaj malzemelerimizi geri dönüştürülebilir ham maddelerden ürettik ve bu sayede her ay 1000 ağacı kesilmekten kurtardık. Geri dönüşüme kazandırdığımız her 70kg kağıt ile 1 ağacı kesilmekten kurtarıyoruz. Üretimde personel eğitimleriyle gıda atıklarını en aza düşürmeye çalıştık. En yoğun gıda atıklarından olan garnitür sunumlarını misafirlerimizintercihine bıraktık. Bu sayede gıda atıklarını yüzde 25 azalttık" dedi. Akkomarka bünyesinde çalışan personel eğitimleriyle ilgili projesini de ilk kez açıklayan Yeşilyurt, Afyon Kocatepe Üniversitesi ve Yuvam Dünya Derneği işbirliğiyle tüm personellerine iklim krizi ve sürdürülebilirlik odaklı eğitim verileceğini ve sertifika ile belgeleneceğini belirtti.

Tüm Akkomarka restoranlarında plastik kullanımının yüzde 99 azaltıldığına değinen Yeşilyurt, "Her şubemizden ayda 3 bin 500 cam şişeyi geri dönüşüme kazandırıyoruz. Kısa süre önce garnitürsüz olarak sunmaya başladığımız ürünlerimizle servisten dönen gıda atığını %25 oranında azaltmayı başardık. Burada hedefimiz %100’e kadar ulaşmak. Gıda atıklarını da İBB ile işbirliğine giderek Metanizasyon Tesisi’ne iletmeye başlıyoruz. Ayrıca HAYTAP gönüllüleri ile barınaklara ulaştırarak her ay 2 bin minik dostumuza gıda sağlıyoruz. Her ay 1000 lt atık yağı geri dönüşüme kazandırıyoruz. Yağların temiz suya karışmasını önleyerek her ay 1 milyar litre suyun kirlenmesini önlüyoruz, ki bu da 250 hanenin temiz su ihtiyacı demek" şeklinde atık yönetimiyle ilgili adımlarını açıkladı.

"YERLİ ÜRETİMİ DESTEKLİYORUZ"

Menülerinde coğrafi işaretli ürünlere yer veren Akkomarka'nın kadın üreticileri ve kooperatifleri desteklemesi de Sorumlu Restoran Hareketi projesinin adımları arasında yer alıyor. Tüm restoranlarında kullanılan yumurtaların kafessiz sistemle üretim yapan tedarikçilerden alan Akkomarka, restoranlarında misafirlerine sunulan hayvansal ürün içermeyen mezeden lahmacuna, kebaptan tatlıya kadar ürün seçeneği bulunan vegan menüleriyle de ilk kebap restoranı ve ilk ocakbaşı restoranı olarak dikkat çekiyor.

Yorumlar (0)
Yorum yapabilmek için lütfen üye girişi yapınız!
banner140
Günün Anketi Tümü
Sektörel dergiler okunuyor mu?
Sektörel dergiler okunuyor mu?
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 38 81
2. Fenerbahçe 38 73
3. Konyaspor 38 68
4. Başakşehir 38 65
5. Alanyaspor 38 64
6. Beşiktaş 38 59
7. Antalyaspor 38 59
8. Karagümrük 38 57
9. Adana Demirspor 38 55
10. Sivasspor 38 54
11. Kasımpaşa 38 53
12. Hatayspor 38 53
13. Galatasaray 38 52
14. Kayserispor 38 47
15. Gaziantep FK 38 46
16. Giresunspor 38 45
17. Rizespor 38 36
18. Altay 38 34
19. Göztepe 38 28
20. Ö.K Yeni Malatya 38 20
Takımlar O P
1. Ankaragücü 36 70
2. Ümraniye 36 70
3. Bandırmaspor 36 62
4. İstanbulspor 36 60
5. Erzurumspor 36 58
6. Eyüpspor 36 57
7. Samsunspor 36 51
8. Boluspor 36 50
9. Manisa Futbol Kulübü 36 49
10. Tuzlaspor 36 49
11. Denizlispor 36 49
12. Keçiörengücü 36 48
13. Gençlerbirliği 36 48
14. Altınordu 36 45
15. Adanaspor 36 45
16. Kocaelispor 36 44
17. Bursaspor 36 44
18. Menemen Belediyespor 36 38
19. Balıkesirspor 36 12
Takımlar O P
1. M.City 38 93
2. Liverpool 38 92
3. Chelsea 38 74
4. Tottenham 38 71
5. Arsenal 38 69
6. M. United 38 58
7. West Ham United 38 56
8. Leicester City 38 52
9. Brighton 38 51
10. Wolverhampton Wanderers 38 51
11. Newcastle 38 49
12. Crystal Palace 38 48
13. Brentford 38 46
14. Aston Villa 38 45
15. Southampton 38 40
16. Everton 38 39
17. Leeds United 38 38
18. Burnley 38 35
19. Watford 38 23
20. Norwich City 38 22
Takımlar O P
1. Real Madrid 38 86
2. Barcelona 38 73
3. Atletico Madrid 38 71
4. Sevilla 38 70
5. Real Betis 38 65
6. Real Sociedad 38 62
7. Villarreal 38 59
8. Athletic Bilbao 38 55
9. Valencia 38 48
10. Osasuna 38 47
11. Celta Vigo 38 46
12. Rayo Vallecano 38 42
13. Elche 38 42
14. Espanyol 38 42
15. Getafe 38 39
16. Mallorca 38 39
17. Cadiz 38 39
18. Granada 38 38
19. Levante 38 35
20. Deportivo Alaves 38 31

Gelişmelerden Haberdar Olun

@